六水氯化镁相关事宜

　　六水氯化镁分为工业级氯化镁和食品级氯化镁。工业氯化镁，俗称工业氯化镁、食品级氯化镁，又称亚氯酸盐。关于氯化镁你应该知道。

　　工业氯化镁一般含有六分子结晶水，即氯化镁？6H2O，易潮解，在单调的空气中风化，失去结晶水。为单斜晶体，含盐，有腐蚀性。食品级氯化镁，化学式MgCl2？6H2O，分子量：203。白色晶体，柱状或针状，味苦。易溶于水和乙醇，在高湿度下易潮解。氯化镁，又称卤片和卤水，由水氯镁石或制盐母液直接制成。

　　“硫酸盐”含量要求食用氯化镁≤0.4%，工业氯化镁≤1%～2.8%。“铅”含量要求食用氯化镁小于等于1mg/kg（mg/kg），不要求工业氯化镁。“砷”含量要求食用氯化镁≤0.5mg/kg，不要求工业氯化镁“食用氯化镁中铵含量≤50mg/kg，不要求工业氯化镁。

　　工业六水氯化镁主要用于制造金属镁、消du剂、冻卤水、陶瓷、填充织物、造纸等，可与镁砂混合形成强抗磨水泥。食品级氯化镁可用作豆制品生产中的食品添加剂、稳定剂或凝固剂。其中一些对人体无害。

　　在这里，我们要谈谈工业氯化镁替代食品级氯化镁的情况。一是用工业氯化镁代替食用氯化镁生产豆制品，达到降低了成本的目的；二是用工业氯化镁浸泡黑木耳。浸泡后的黑木耳菌根大，菌叶厚，感官好，可添加2-3次。

　　以工业六水氯化镁为混凝剂，豆制品的色泽和气味与合格品无显著差异，但黑木耳仍能简单鉴别。浸有工业氯化镁的黑木耳，用手掰开时会开裂，边缘会不自然地向内弯曲。品尝时有甜味，浸泡后没有弹性。